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茄子的做法大全
补充说明：茄子的做法大全
a******W 2014-06-29 10:17
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医生回答(2)
郑越 主治医师 三甲
提问
茄子可以采用清蒸茄子、红烧茄子、蒜蓉烤茄子、醋溜茄子、油焖茄子等方法进行烹饪。如果在食用后出现不适症状，如呕吐、腹泻等，应立即就医。
1.清蒸茄子
将洗净去蒂的茄子切成约3厘米长的段状后上锅蒸熟，待其冷却后淋入适量生抽、香油即可食用。此做法保留了茄子本身的营养成分且口感清淡健康；另外由于未添加过多油脂及盐分，所以热量较低。
2.红烧茄子
首先将茄子切块，放入油锅炸至金黄捞出备用；然后另起锅热油爆香葱姜蒜末，加入豆瓣酱炒出红油后倒入茄子翻炒均匀并加水炖煮收汁即可。红烧茄子是一道传统的家常菜，色泽红亮诱人、味道浓郁鲜美；其中的茄子富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化吸收。
3.蒜蓉烤茄子
将洗净的茄子斜切成片，刷上橄榄油后撒上蒜蓉和盐，放入预热好的烤箱中烤制15-20分钟即可。蒜蓉烤茄子是一道简单易做的下饭菜，不仅美味可口而且能够增进食欲；此外，茄子中含有丰富的钾元素，对于缓解高血压具有一定的辅助作用。
4.醋溜茄子
将茄子切成滚刀块，用盐腌制片刻后挤去水分；接着调制糖醋汁，热锅凉油下入茄块快速煸炒至变软后盛出备用；最后重新加热锅中底油爆香蒜末和姜丝，倒入糖醋汁和少许淀粉勾芡后再倒入煸炒好的茄块翻炒均匀即可装盘。这道菜既酸爽开胃又低脂健康；其中所含有的皂甙类化合物能有效降低血脂水平，并具有一定预防心血管疾病的作用。
5.油焖茄子
将茄子切成小块，放入油锅中煎至两面金黄后盛出备用；再起锅倒油爆香蒜末和姜末，加入番茄酱翻炒出香味后倒入煎好的茄子继续翻炒均匀并加入适量清水焖煮收汁即可。油焖茄子是一道色香味俱佳的传统名菜，其色泽红润诱人、口感酥烂软糯；其中含有丰富的膳食纤维以及多种矿物质元素，经常食用有利于促进肠胃蠕动、改善便秘等问题。
在选择烹饪方式时，应尽量减少使用高温炸、煎等方式，以免破坏茄子中的营养物质。同时，在食用茄子时应注意控制摄入量，因为茄子中含有一定量的草酸，过量摄入可能会影响人体对钙质的吸收。
2023-12-26 00:54
举报季沫怡 主治医师 三甲
提问
茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落苏、酷苏，营养丰富，尤其含大量维生素D，能保护血管。所以搭配没问题。
2014-06-29 10:17
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