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无锡酱排骨怎么做
补充说明：无锡酱排骨怎么做
a******W 2014-07-27 16:02
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
无锡酱排骨通常以猪肋排为主要食材，配以黄豆酱、冰糖、生抽和老抽等调味料制作而成。虽然这道菜味道鲜美，但并不能直接用于治疗疾病或健康问题。
1.猪肋排
猪肋排是制作无锡酱排骨的主要食材，其肉质细嫩多汁，含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分。适量食用可以为人体提供能量和必需的氨基酸。但不宜过量食用，以免导致消化不良或血脂升高。
2.黄豆酱
黄豆酱是传统制作无锡酱排骨时使用的调味料之一，由黄豆发酵而成，富含植物蛋白和多种微量元素。适当摄入有助于促进食欲、改善胃肠功能。长期大量食用可能增加肾脏负担，不利于身体健康。
3.冰糖
冰糖也是制作无锡酱排骨过程中常用的调料之一，具有一定的润肺止咳功效。适量食用可起到一定辅助治疗作用；过量则可能导致血糖波动甚至诱发肥胖等问题。
4.生抽
生抽是一种常见的烹饪用酱油，可用于调制无锡酱排骨的口味。生抽中含有盐分，过多摄入会导致血压上升。对于高血压患者来说，应减少使用量或者选择低钠产品。
5.老抽
老抽是在生抽的基础上加入焦糖色制成的，色泽红褐色，有独特的酱香味，无锡酱排骨通常会使用老抽上色增香。老抽中含有的盐分较高，长期过量摄入可能会引起水肿、高血压等疾病的发生风险增加。
在制作无锡酱排骨的过程中，应注意控制油盐用量，避免过于油腻或咸味过重。同时，对于患有痛风的人群而言，由于猪肋排属于高嘌呤食物，因此不建议食用，以免加重病情。
2024-01-15 21:44
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医生回答(1)
秦俊伟 主治医师 三甲
提问
无锡排骨的烹制十分讲究。一是选料精，需取三夹精的草排为原料。这种草排为原料。这种草排，一头猪身上只有七八斤，它的特点是肉质细嫩。二是作料要好，需要用黄豆酱油，绵白糖，老廒黄酒，还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调。三是操作要严，一百斤生的肉骨头，要加酱油十二斤，白糖三斤，黄酒三斤，用文火烧两个小时。最后制得六十四斤左右的无锡排骨，并保持其特色。
2014-07-27 16:02
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