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牛筋太硬
补充说明：牛筋太硬
a******W 2014-08-03 20:29
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医生回答(2)
方安俊 主治医师 三甲
提问
牛筋太硬。
牛筋太硬可能与胶原蛋白含量高有关。
如果牛筋在烹饪过程中煮的时间过长或使用了过多的添加剂，也可能导致其变硬。这主要是因为长时间高温加热或者添加过多的盐、糖等物质会使得蛋白质结构发生变化，从而影响到肉质的柔嫩程度。
因此，在处理牛筋时应注意控制好烹饪时间和温度，避免过度加热造成口感不佳。此外，选购时也应选择新鲜且质量较好的产品以确保最佳食用体验。
2024-02-14 01:46
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