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乌鱼蛋如何发
补充说明：乌鱼蛋如何发
a******W 2014-09-01 23:22
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医生回答(2)
阮婉陶 主治医师 三甲
提问
乌鱼蛋可采取乌鱼蛋酱、乌鱼蛋干等方法进行保存，若发现乌鱼蛋出现异味、变色等情况，应立即停止食用。
1.乌鱼蛋
将乌鱼卵放在盐水中浸泡一段时间后，取出洗净，加入适量的调味料腌制即可。此方法能够使乌鱼卵保持原有的风味，且口感鲜美、营养丰富。
2.乌鱼蛋酱
首先将乌鱼蛋清洗干净，然后放入开水中煮熟，捞出晾凉后切成小块备用；接着准备一些辅料如蒜末、辣椒粉等，混合均匀后倒入锅中炒香；最后把切好的乌鱼蛋放入锅中翻炒至入味即可。乌鱼蛋经过高温烹饪后会变得比较容易消化吸收，并且还能有效杀灭其中可能存在的细菌等微生物，食用起来更加安全放心哦！另外还可以根据个人口味喜好添加各种调料来提升风味呢~
3.乌鱼蛋干
乌鱼蛋干是将新鲜的乌鱼卵经过加工制作而成的一种食品。具体做法为：将乌鱼卵从母体内取出后，用清水冲洗干净，再放入沸水锅中焯烫片刻，捞出沥干水分；随后将其平铺于烤盘上，送入预热至适宜温度的烤箱内烘烤约30分钟左右，直至表面呈现金黄色并散发出浓郁香味为止；取出冷却后即成成品。乌鱼蛋中含有丰富的蛋白质以及多种人体所需微量元素，适当食用可补充营养成分。此外其含有的脂肪量较低，在一定程度上有助于控制体重增长。
在食用乌鱼蛋时需注意区分是否属于人工养殖产品，并查看是否有相关食品安全检测报告以确保所购得的产品符合国家规定标准。同时建议消费者在购买前仔细阅读包装上的配料表及生产日期等相关信息以便做出明智消费决策。
2023-12-28 15:11
举报林玉翎 主治医师 三甲
提问
乌鱼蛋是同雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。乌鱼蛋卵圆形而稍扁，乳白色，大型乌鱼蛋似鸡蛋大小，小型似鸽蛋大小，主产于山东省。 乌鱼蛋以饱满坚实，体表光洁。蛋层揭片完整，乳白色为上品。健康体质平和质，痰湿体质，特禀体质， 海鲜过敏者禁止食用。核心提示：相传国宴上的乌鱼蛋汤是至爱的一道国宴汤菜，被誉为钓鱼台台汤。乌鱼蛋洗净去腥之后放入凉水锅，经大火煮沸后捞出，并用清水过凉，将蛋身一片片撕开放入吊煮多时成品极鲜的国宴顶级清汤中熬煮，撇去浮沫后依次加入酱油、胡椒粉、盐、料酒、葱姜水等调味，倒入水淀粉勾制的薄芡和适量白醋，搅拌均匀后再淋入香油和香菜碎调味，这道菜就出锅了。乌鱼蛋汤属鲁菜中特色非常的一道菜式，入口略微酸辣，鲜香怡人。
2014-09-01 23:22
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