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粤菜清蒸鲩鱼
补充说明：粤菜清蒸鲩鱼
a******W 2014-10-17 22:50
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医生回答(2)
彭含蒂 主治医师 三甲
提问
粤菜清蒸鲩鱼通常以鲈鱼、鳜鱼、草鱼、鲫鱼或罗非鱼为食材，这些鱼类在中医中被认为具有一定的补益作用，但并不能直接治疗疾病。
1.鲈鱼
鲈鱼是常见的海鲜食材，富含蛋白质、维生素B群等营养素。其肉质细嫩，味道鲜美，常用于制作清蒸菜肴。适量食用鲈鱼可以为身体提供必要的营养成分，但不宜过量摄入，以免导致消化不良或引起过敏反应。
2.鳜鱼
鳜鱼是一种淡水鱼类，肉质肥厚多脂，具有较高的营养价值。其含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种矿物质元素。长期大量食用鳜鱼可能导致血脂升高，增加心血管疾病的风险。因此，对于高血脂患者而言，应限制此类食品的摄入量。
3.草鱼
草鱼是一种淡水鱼类，肉质细嫩，易于消化吸收。其富含优质蛋白质及多种微量元素，适合多数人群食用。草鱼属于低脂肪、低胆固醇的食物，有助于维持正常的心血管功能。但是对草鱼过敏者不宜食用。
4.鲫鱼
鲫鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质细嫩，易于消化吸收。其富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种矿物质元素。鲫鱼还具有一定的药用价值，如补中益气、健脾利水等功效。但需注意的是，患有痛风的人群不宜食用鲫鱼，因为其中含有的嘌呤较高。
5.罗非鱼
罗非鱼是一种热带海水鱼类，肉质细嫩，味道鲜美。其富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种矿物质元素。罗非鱼还具有一定的保健作用，如降低血压、改善血液循环等。但需注意的是，罗非鱼可能携带寄生虫，烹饪时要确保彻底煮熟。
粤菜清蒸鲩鱼是一道传统的广东菜品，通常使用鲩鱼作为主要原料。在食用鲩鱼时，应注意观察是否新鲜，以避免食物中毒的发生。此外，对于患有肝病或肾病的患者来说，进食鲩鱼可能会加重病情，因此建议减少或避免食用。
2023-12-30 16:48
举报姚李成 主治医师 三甲
提问
鲩鱼营养分析：
1. 鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2. 鲩鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鲩鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
2014-10-17 22:50
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