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怎样制作草莓酱
补充说明：怎样制作草莓酱
a******W 2014-11-13 11:17
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医生回答(2)
黄颖 主治医师 三甲
提问
制作草莓酱可以清洗草莓、去蒂、切片、加糖后煮沸。如果需要长期保存，可以使用密封罐装的方式冷藏。
1.清洗草莓
首先将新鲜的草莓用流动水冲洗干净，去除表面灰尘、污物。因为草莓表皮可能有农药残留，通过清水冲洗能减少摄入风险。
2.去蒂
将草莓底部轻轻划一圈，使其与果肉分离，然后摘下整个蒂。这样做是为了保留更多的果汁和口感，同时方便后续加工。
3.切片
将洗净的草莓切成均匀薄片，以便更好地与其他食材混合。切片处理有助于提高草莓与糖分的接触面积，促进发酵反应。
4.加糖
在草莓上撒一层白砂糖，用手搅拌均匀后静置片刻让其自然渗出汁液。此举旨在利用渗透压原理促使细胞壁破裂释放出更多果汁，从而增加整体风味浓度；此外还可起到防腐作用以防变质。
5.煮沸
将混合好的材料放入锅中加热至沸腾状态，持续数分钟直至呈现浓稠状。此步骤旨在进一步浓缩草莓汁液并杀菌消毒；长时间高温处理还有助于分解其中可能存在的微生物及其代谢产物。
在制作过程中需注意控制好糖的用量，以免摄入过多导致热量超标。另外，对于糖尿病患者而言，应谨慎食用或咨询医生意见后再行决定。
2024-02-11 01:47
举报关涵韵 主治医师 三甲
提问
1、新鲜草莓洗净，切除梗部，并凉干。
2、将所有的沾板、刀具，玻璃瓶子等都用滚水烫过，晾干。 特别是空瓶子一定不能有任何油脂或水分，否则草莓酱容易变化。
3、把洗干净的草莓切成丁状，然后放进大碗中或其他器皿，再加入适量的白糖，最好一层果丁一层白糖，一小时以后，大部分的糖就已经溶化了，水果也已经出汁了。
4、取一干净的锅，将草莓丁放入，先用中火煮滚，约15-20分钟。
5、转为小火，再熬20-30分钟;(这时候，果酱已经变得很粘稠，但还有水分)
6、加入麦芽糖、柠檬汁，再煮约10分钟即可。这时取一小勺果醬在一个盘子上抹开，过半分钟把盘子立起來，果醬不往下流就是好了。
7、最后把火关掉，放在那边晾凉掉，然后装瓶，等到彻底凉后再放入冰箱。
2014-11-13 11:17
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