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色拉油鉴别
补充说明：色拉油鉴别
a******W 2014-12-29 11:15
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医生回答(2)
吴英星 主治医师 三甲
提问
色拉油的鉴别可以通过食用油种类、色泽、气味、味道和稳定性等区别方法来确定。
1.食用油种类
色拉油通常为大豆、菜籽等植物油加工而成，而花生油则以花生为主要原料榨取。
2.色泽
色拉油呈淡黄色或近似透明状；花生油颜色较深，多为橙黄色。
3.气味
色拉油带有明显的植物清香；花生油闻起来有浓郁的花生香味。
4.味道
色拉油口感清淡，无异味；花生油具有独特的坚果风味。
5.稳定性
色拉油在常温下易凝固，属于低温压榨产品；花生油耐高温，不易变质。
色拉油和花生油均为常见的食用油，但它们的来源、营养成分及用途有所不同。日常生活中可根据个人喜好和烹饪需求选择合适的食用油。
2024-01-03 21:31
举报方安俊 主治医师 三甲
提问
色拉油俗是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油，可用于生吃，因特别适用于西餐“色拉”凉拌菜而得名。以下教大家从三个方面来判别色拉油品质的优劣。
色拉油品质的辨别
色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭（脱脂）等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌油或作蛋黄酱、调味油的原料油。色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少。
2014-12-29 11:15
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