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沙丁鱼味道
补充说明：沙丁鱼味道
a******W 2014-12-29 23:24
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医生回答(2)
李学庆 主治医师 三甲
提问
沙丁鱼有轻微腥味。
沙丁鱼本身具有一定的腥味，这种腥味主要来自于其体内的胺类物质，如组胺等。当这些胺类物质与氧气反应后会形成氨气，进一步加剧了腥味的程度。此外，沙丁鱼所含有的脂肪氧化产生的醛类化合物也会增加其腥味。
在处理沙丁鱼时，如果不彻底去除内脏、血液和鳞片，会导致腥味更明显。这是因为这些部位含有更多的胺类物质和其他异味成分。
在食用沙丁鱼时，应注意选择新鲜的产品，并确保充分烹饪以减少腥味。对于敏感人群，可尝试添加适量柠檬汁或姜末来缓解不适感。
2024-02-06 14:06
举报许倩倩 主治医师 三甲
提问
肝硬化患者吃鱼时应慎重，尤其是沙丁鱼。因为肝硬化患者常见的并发症以及死亡的原因之一为消化道出血，然而吃鱼往往可以诱发消化道出血。过去的人们一直认为，出血是由于不小心误食了鱼刺，鱼刺刺破了食管曲张的静脉而导致的。但是随着医疗水平的发展，可发现出血的原因是由于食用某些鱼后，导致体内凝血功能发生了改变.近年来发现，有些鱼中含有一种叫二十碳五烯酸的物质，若肝硬化患者进食含二十碳五五烯酸的鱼后，就容易引起出血，并且出血后难以止住。这是因为某些鱼中含有的二十碳五烯酸的代谢产物中有一种前列环素，这种前列环素能够抑制血小板聚集，而肝硬化患者凝血因子生成障碍，血小板数本来就较低，则引起出血.沙丁鱼中就含有这种物质。
2014-12-29 23:24
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