发病时间：不清楚
淹酸白菜的方法
补充说明：淹酸白菜的方法
a******W 2015-10-28 16:04
我要咨询
相关问题
医生回答(2)
石珊珊 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
淹酸白菜的方法一般是用开水烫洗，然后进行凉拌。
淹酸白菜是一种腌制食品，主要是白菜在腌制过程中，使用大量的白醋进行腌制而成。在腌制过程中，白菜中的硝酸盐会被分解为亚硝酸盐。因此，在食用之前，需要用开水将白菜进行烫洗，可以去除白菜中的硝酸盐，从而减少亚硝酸盐的含量。同时，还需要将浸泡过白菜的水倒掉，因为白菜中含有大量的硝酸盐，如果不进行烫洗，可能会导致硝酸盐摄入过量，从而引起亚硝酸盐中毒的情况。
另外，如果患者食用了过多的淹酸白菜，可能会导致亚硝酸盐摄入过量，从而引起亚硝酸盐中毒的情况，患者可能会出现头晕、恶心、呕吐等症状。建议患者及时就医，患者可以通过洗胃的方式进行治疗。同时，患者也可以遵医嘱使用硫酸镁溶液、亚甲蓝溶液等药物进行治疗。
2015-10-28 16:03
举报姚平霞 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
用整白菜，下滚汤烫透就好，不可至熟。取起，先时收贮。煮面汤留存至酸，然后可烫菜装入坛内，用面汤灌之，淹密为度，十多天可吃。要吃时，横切一 。若无面汤，以饭汤作酸亦可。 将白菜披开切短断，入滚水中只一烫取起（要取得快才好），好刻入坛，用烫菜之水灌下，随手将坛口封固，勿令泄气。次日即可开吃。菜既酸脆，汁亦不浑。
2015-10-28 16:03
举报向医生提问
