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酸白菜亚硝酸盐
补充说明：酸白菜亚硝酸盐
a******W 2015-02-20 08:25
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医生回答(2)
叶绾 主治医师 三甲
提问
酸白菜一般指酸菜。酸菜亚硝酸盐含量一般不高，适量食用通常不会对身体造成不利影响。但要避免一次性吃太多，以免引发胃肠道不适症状。
亚硝酸盐是一种有机化合物，是白色无味的物质，在腌制酸菜的过程中，可能会导致酸菜中含有少量的亚硝酸盐。因此，建议在吃酸菜时，要避免一次性吃太多，以免导致亚硝酸盐摄入过多，从而可能会对身体健康造成不利影响，如出现恶心、呕吐、腹泻等症状。另外，酸菜中含有大量的盐分，因此要避免长期大量食用，以免导致盐分摄入过多，从而增加患高血压的概率。
日常生活中，建议尽量选择新鲜的蔬菜进行食用，如西红柿、黄瓜、白菜等，其含有的营养物质比较丰富，如维生素、膳食纤维、矿物质等，适量食用可以补充身体所需营养物质，有利于身体健康。同时，平时要注意饮食多样化，尽量避免挑食或偏食，以免导致营养摄入不足，从而出现营养不良的情况。
2015-02-20 08:25
举报霍思瑜 主治医师 三甲
提问
您好，酸白菜长期贮存中或许会产生亚硝酸盐，某些不太稳定的维生素也会分解流失。但同时，发酵产生的乳酸能刺激食欲，大分子蛋白质水解成多肽、氨基酸也能提升风味并更利于消化吸收。所以还是尽量少吃酸白菜这类腌制食品，因为有一定致癌作用。适当的吃点也是可以的，不可过量的每天都吃，其他腌制食品也尽量少吃，多吃蔬菜水果，有排毒作用，比如饭后吃半个猕猴桃，可以将猕猴桃煮一下，热着吃，可以帮助排出食物里的毒素，也可以补充身体所需各种维生素及微量元素。
2015-02-20 08:25
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