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口蘑不焯水会中毒吗？
补充说明：口蘑不焯水会中毒吗？
a******W 2019-05-12 15:15
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精选回答(1)
郑湘宏 主任医师 广州医科大学附属第一医院 三甲
擅长：中医呼吸如慢性咳嗽、过敏咳嗽、慢性阻塞性肺气肿，肺肿瘤等；消化道病如慢性胃炎，消化道溃疡，慢性结肠炎；老年病如高血压、高脂血症以及骨关节病如膝关节病、颈肩腰腿痛、骨质疏松症。
提问
你好，口蘑中的草酸：草酸会影响钙质的吸收，比如富含草酸的菠菜烹饪之前经过焯水会去除大部分的草酸，食用更加健康。通过对比，我们看到，蘑菇中的草酸含量非常低。所以焯水去草酸的说法不成立。于焯水是否损失维生素的说法，我们再看看口蘑菇的主要营养成分：水溶性维生素并非蘑菇的主要营养，所以焯水，并不损失蘑菇的主要营养成分。
2019-05-12 15:35
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医生回答(1)
程茂璐 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
口蘑是含有毒素的，但是一般做熟了就没事了，所有的蘑菇类差不多都有毒素，先焯水一下更安全，口蘑是生长在蒙古的一种野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美，富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；
2019-05-12 17:00
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