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胡麻油加热后可以毒死人吗？
补充说明：胡麻油加热后可以毒死人吗？
a******W 2024-01-24 11:39
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医生回答(1)
倪锦殊 主治医师 三甲
擅长：营养科
提问
胡麻油加热后一般不会毒死人。胡麻油不耐高温，会使胡麻油蒸发和发霉，产生有毒物质。胡麻油重要的营养成分-α-亚麻酸，是一种活跃的多不饱和脂肪酸，也是一种天然抗氧化剂。一旦加热超过45度，营养物质就会被破坏。温度越高，加热时间越长，亚麻酸被破坏也就越多。当亚麻酸被加热时，其氧化聚合速度将相对较快。即使没有达到毒性水平，食用健康质量终究会下降。胡麻油富含抗衰老维生素E，具有延缓衰老的作用。胡麻油还含有40%的亚油酸和棕榈酸易被人体吸收，对软化心脑血管有良好作用，可以润肠通便。建议营养均衡，清淡饮食。
2024-01-24 11:39
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