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燕麦米怎么煮才容易烂
补充说明：燕麦米怎么煮才容易烂
a******W 2022-02-21 15:46
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医生回答(1)
廖林海 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
燕麦米煮烂的方法有高压煮熟、浸泡过夜、提前蒸煮、使用压力锅、添加碱性物质。如果采取这些措施后燕麦米仍然难以煮烂，可能表明燕麦米的质量存在问题，建议更换新的燕麦米重新煮制。
1.高压煮熟
将燕麦米放入高压锅内加水后密封加热至高压状态，再转小火保持压力下继续焖煮数分钟。高压环境下可加速水分渗透到燕麦细胞内部使其更快变软；同时高压还能分解燕麦中的某些成分促进其更容易被消化吸收。
2.浸泡过夜
将燕麦米用清水浸泡一夜，让其充分吸水膨胀变软后再进行烹饪。长时间浸泡能使燕麦米表面形成一层保护膜阻止营养流失并提高口感；此外还可缩短后续烹饪时间使燕麦更易熟透。
3.提前蒸煮
将燕麦米放入蒸锅中蒸制10-15分钟，然后取出备用。利用高温蒸汽作用可以使燕麦米表层组织结构发生改变从而变得柔软易于咀嚼；同时还可以杀灭其中可能存在的细菌等微生物。
4.使用压力锅
将燕麦米加入适量水中，开启压力锅的“米饭”功能，等待程序自动完成即可。压力锅能够快速升温、保压并均匀分布热量，从而使燕麦米受热更加均匀、熟化速度加快；另外由于是在密闭环境中操作故而能有效防止营养损失。
5.添加碱性物质
在燕麦米中加入少量食用碱或者发酵粉，搅拌均匀后静置片刻再进行烹调。碱性物质能够促使燕麦米中的蛋白质变性从而更容易被分解消化；同时也可改善其质地使其更为松散易于夹取。
在煮燕麦米时需注意控制好火力大小及时间长短，以免因过度加热导致营养流失或口感不佳。
2024-01-15 17:07
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