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酸豆角是生的吗
补充说明：酸豆角是生的吗
a******W 2022-04-23 20:31
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医生回答(1)
霍秋保 主治医师 三甲
擅长：营养科
提问
酸豆角通常是经过加工熟制后才食用的。
酸豆角是由新鲜豆角腌制而成的，由于豆角中含有皂苷和植物血球凝集素这两种毒素，需要经过高温烹饪才能被破坏掉，所以酸豆角一般是熟的。如果未经充分加热就食用可能引起食物中毒，出现恶心、呕吐等症状，严重时甚至可能导致死亡。建议在食用酸豆角之前将其彻底煮熟，以减少潜在风险。
此外，若未将酸豆角完全煮熟或储存不当，即使已经经过高温处理，也可能存在细菌感染的风险，导致胃肠炎的发生。
因此，在食用酸豆角前应确保其已充分熟透，并注意观察是否有异味或变色等异常现象，以保证食品安全。
2024-03-18 20:42
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