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新鲜鹿肉
补充说明:新鲜鹿肉
S********3 2014-08-14 09:29
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医生回答(6)
食用新鲜鹿肉可能导致食物中毒。
新鲜鹿肉含有较多未被破坏的致病微生物,如沙门氏菌、大肠杆菌等,在未经过充分加热的情况下进食,这些致病菌可存活并大量繁殖,产生外毒素,刺激胃肠道黏膜,引发炎症反应,进而出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
如果在短时间内摄入过量的新鲜鹿肉,并且出现明显的消化道症状,建议及时就医以避免食物中毒的风险。
在处理和食用新鲜鹿肉时需注意其可能存在的食品安全风险,并采取适当的烹饪方式确保彻底杀菌。
2024-02-13 19:14
举报鹿肉(北京蔚蓝阁)首见于<名医别录>,华佗云:"中风口偏者,以生鹿肉同生椒捣贴,正即除之”.<本草纲目>记载:"鹿肉味甘,温,无毒.补虚赢,益气力,强五脏,养血生容.”李时珍云:"鹿之一身皆益人,或煮或蒸,或脯,同酒食之良.大抵鹿乃仙兽,纯阳多寿之物,能通督脉,又食良草,故其肉、角有益无损.”药食两用,中草药配伍,做药膳,食用方式多样.
2015-06-17 19:24
举报五彩鹿肉丝 主料:梅花鹿通肌肉200克, 配料:青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝各25克。 调料:鸡蛋清10克,淀粉10克,绍酒10克,味精5克,鸡油5克,花生油500克(耗油50克)。 烹制方法:1.选用梅花鹿的通肌肉,顺鹿肉横纹切成均匀的细丝,放入鸡蛋清、小苏 打、淀粉浆好,炒锅烧热放油烧温,放人鹿肉丝过油滑透捞出。2.炒锅油热用葱、姜炮锅,放入鹿肉丝,加入切好的青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝,调入味精、绍酒、精盐等一起翻炒。待熟后淋上鸡油盛盘即可。 本菜特点:五彩滨纷,交相映衬,红、黄、绿、自、褐,鲜艳夺目。食时甘、香、脆、嫩、滑兼而有之,味道鲜醇,其肉鲜嫩。
2015-06-15 21:14
举报主料:梅花鹿通肌肉200克, 配料:青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝各25克。 调料:鸡蛋清10克,淀粉10克,绍酒10克,味精5克,鸡油5克,花生油500克(耗油50克)。 烹制方法:1.选用梅花鹿的通肌肉,顺鹿肉横纹切成均匀的细丝,放入鸡蛋清、小苏 打、淀粉浆好,炒锅烧热放油烧温,放人鹿肉丝过油滑透捞出。2.炒锅油热用葱、姜炮锅,放入鹿肉丝,加入切好的青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝,调入味精、绍酒、精盐等一起翻炒。待熟后淋上鸡油盛盘即可。 本菜特点:五彩滨纷,交相映衬,红、黄、绿、自、褐,鲜艳夺目。食时甘、香、脆、嫩、滑兼而有之,味道鲜醇,其肉鲜嫩。
2015-06-13 17:24
举报 红枣炖鹿肉
一、原料:
1.主料:鹿肉1000克,红枣12枚。
2.调料:酱油、姜片、花椒、精盐。
二、制法:
1.鹿肉用清水洗净肉污,放沸水锅焯去血水,捞出洗净,切约50克重的
块。红枣洗净去核。
2.将鹿肉下锅后,注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片,炖到
鹿肉八成熟,加酱油上色,再炖到熟烂即成。
按:鹿肉性温,味甘,熊补五脏、调血脉。《医林纂要》谓之“补脾胃,
益气血,补助命门,壮阳益精,暖腰肾。”《本草纲目》谓之“养血,治产
后风虚辟僻。”佐以大枣,补脾胃,调营卫,生津液。能治疗五脏虚损。命
门火衰、阳虚精亏,腰脊冷痛之病人,常人食之能强身
口蘑鹿肉
原料:
鲜鹿肉1公斤,.水发口蘑150克,母鸡1公斤,火腿100克
辅料:
葱段、姜片、精盐、绍酒、胡椒粉适量,葱油、水粉、糖色各少许,上汤150克
做法:
1.将鹿肉改刀成1寸2分见方的块,用热油炸成枣红色。
2.锅中放入母鸡、火腿,注入清水,上火烧开,撇净浮沫,下鹿肉、葱姜、精盐、绍酒炖熟,去鸡、火腿不用,鹿肉装盘。
3.起锅,注入上汤,上火烧开,放口蘑煨透,加精盐、绍酒、胡椒粉、糖色在水粉勾稠芡,淋油,浇于鹿肉上即可。
2014-08-14 09:29
举报食材:鹿肉适量,洋葱两个,木耳适量,辣椒适量,蒜瓣适量,盐适量,生抽适量,糖适量,孜然适量。
1. 鹿肉切片放适量盐和胡椒腌几个小时2. 腌好的鹿肉先用油煸炒一下3. 煸炒肉的时候切洋葱 蒜片 辣椒粒4. 煸炒好的肉盛出5. 洗干净锅重新放油 爆香大蒜辣椒 放入洋葱煸炒6. 放入鹿肉继续炒 加盐 生抽 糖 拌匀焖一会儿 出锅前撒孜然 这样孜然味道比较浓郁
2014-08-14 09:29
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