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怎么做酸豆角
补充说明:怎么做酸豆角
a******W 2014-11-25 16:59
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医生回答(2)
制作酸豆角可以采用腌制酸豆角、发酵酸豆角或微波快速发酵酸豆角等方法。如果在制作过程中出现豆角发黑、异味等异常情况,应停止食用并丢弃。
1.腌制酸豆角
将洗净切好的豆角放入盐水中浸泡数小时后捞出沥干水分,再加入适量食醋、白糖等调味料拌匀密封即可。通过高浓度盐溶液使豆角失水并形成一层保护膜,抑制有害微生物生长;同时利用食醋营造酸性环境促进乳酸菌发酵产生有机酸,从而实现长期保存且口感独特的效果。
2.发酵酸豆角
首先需要挑选新鲜且无损伤的豆角,清洗干净后切成适当长度备用。然后配制好发酵用的盐水和调料,将豆角浸入其中并密封好容器放置于阴凉处发酵数日。此方法利用了自然界中存在的多种有益微生物,在一定条件下它们会大量繁殖并产生各种代谢产物如有机酸、醇类等赋予食物特殊风味;同时高浓度盐分具有防腐作用能有效抑制腐败菌的生长。
3.微波快速发酵酸豆角
将豆角洗净后切成小段,放入碗中加水淹没豆角,盖上保鲜膜,放进微波炉高火加热5分钟以上至熟透。利用微波辐射产生的高温快速杀菌并促使豆角内部产生酶促反应,进而引发一系列化学变化使其转化为可食用状态。
在制作酸豆角的过程中需注意保持卫生,避免细菌污染引起食品安全问题。此外,对于患有胃肠道疾病的患者而言,应减少摄入酸豆角,以免刺激胃黏膜,加重病情。
2024-03-04 20:20
举报原料:豆角2500克,将原料洗净控净水分,豆角直接腌制。
1、首先将豆角洗净,控干水分,放入制作泡菜的小缸内。
2、汤锅内加水大约3500克(泡制过程中能够漠过原料)、大料25克、花椒25、葱段50克、姜片50克、白糖50克、咸盐150克,烧开晾凉。
3、然后倒入制作泡菜的小缸内,加入高度白酒100克,放入原料。密封30天即可食用。(密封时间可根据节气变化而变化)
2014-11-25 16:59
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1.水肿性疾病:包括充血性心力衰竭、肝硬化、肾脏疾病(肾炎、肾病及各种原因所致的急、慢性肾功能衰竭),尤其是应用其他利尿药效果不佳时,应用本类药物仍可能有效。与其他药物合用治疗急性肺水肿和急性脑水肿等。2.高血压:在高血压的梯度疗法中,不作为治疗原发性高血压的首选药物,但当噻嗪类药物疗效不佳,尤其当伴有肾功能不全或出现高血压危象时,本类药物尤为适用。3.预防急性肾功能衰竭:用于各种原因导致肾脏血流灌注不足,例如失水、休克、中毒、麻醉意外以及循环功能不全等,在纠正血容量不足的同时及时应用,可减少急性肾小管坏
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用于缓解局部软组织疼痛,如 (1)运动创伤(如扭伤、拉伤、肌腱损伤等)引起的局部软组织疼痛。 (2)慢性软组织劳损(如颈部、肩背、腰腿等)所致的局部酸痛。 (3)骨关节疾病(如颈椎病、类风湿性关节炎、风湿性关节炎、肩周炎等)的局部对症止痛治疗。
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1.水肿性疾病 包括充血性心力衰竭、肝硬化、肾脏疾病(肾炎、肾病及各种原因所致的急、慢性肾功能衰竭),尤其是应用其他利尿药效果不佳时,应用本类药物仍可能有效。与其他药物合用治疗急性肺水肿和急性脑水肿等。2.高血压 在高血压的阶梯疗法中,不作为治疗原发性高血压的首选药物,但当噻嗪类药物疗效不佳,尤其当伴有肾功能不全或出现高血压危象时,本类药物尤为适用。3.预防急性肾功能衰竭 用于各种原因导致肾脏血流灌注不足,例如失水、休克、中毒、麻醉意外以及循环功能不全等,在纠正血容量不足的同时及时应用,可减少急性肾小管坏
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