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黑豆煮熟用醋泡还有养生作用么
补充说明：黑豆煮熟用醋泡还有养生作用么
a*******R 2015-11-24 19:30
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邢秀丽 主治医师 河北省威县章台中心卫生院
擅长：内科（高血压，呼吸道感染、胃炎、糖尿病等）、儿科（小儿厌食、佝偻病等）、妇科（痛经、妇科炎症等）、外科（结石、阑尾炎、骨折等）等全科常见病，多发病诊断及治疗。
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古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。黑豆养颜美容，增加肠胃蠕动，黑豆中含有丰富的维生素E，黑豆有减肥、降低胆固醇的功效，黑豆还含有人体所需的19种油脂，不光能满足人体对脂肪的需要，还有降低血液中胆固醇的作用，黑豆内不含胆固醇，可预防动脉血管的硬化。黑豆是抗衰老食物，黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮，这些成分都具有抗氧化能力。所以醋泡黑豆有养生作用
2015-11-24 19:34
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维生素E(vitaminE)是生育酚(tocopherol，T)与三烯生育酚(Tocotrienol，T-3)的总称，是脂溶性维生素。为细胞膜上的重要组成成分。亦是细胞膜上的主要抗氧化剂。维生素E广泛存在于动植物食品中，动物性食品以da型为主，植物油的维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量相平行。维生素E为多烯脂肪酸的抗氧化剂，在细胞膜上与膜磷脂的多价不饱和脂肪酸(pol-yunsaturated fatty acid，PUFA)结合成复合物而稳定膜的结构，防止生物膜上PUFA和细胞中含硫基的酶受氧化剂的损害。当维生素E缺乏时红细胞膜上的PUFA易发生过氧化反应，使红细胞膜受损而产生溶血。
