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维生素C加热会怎样
补充说明：维生素C加热会怎样
2019-08-07 23:42
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维生素C在加热情况下可能会遭到破坏。
当水温超过80℃，维生素C的结构就会发生变化。维生素C，又称为L-抗坏血酸，属于水溶性维生素类别。它是一种多羟基化合物，化学式为C6H8O6，结构与葡萄糖相近，分子中第2和第3位的两个相邻烯醇羟基能轻易释放H，因此表现出酸性，也被称为L-抗坏血酸。由于其结构不稳定性，受热时容易分解，高温后会丧失功效。通常情况下，这种状态下的维生素C无法为人体提供所需的营养，从而失去其原有的营养价值。维生素C具有强还原性，能被氧化为脱氢乙酸，但此反应可逆。抗坏血酸和脱氢抗坏血酸具有相同的生理作用。然而，若脱氢抗坏血酸进一步氧化生成二聚谷氨酸，此过程不可逆，从而完全丧失其生理效能。在日常饮食中，应注意避免饮酒，以防止维生素C的流失。
2022-06-20 19:06
举报你好，维生素c是一种水溶性维生素，有着较强的抗氧化作用，一般加热后会受到破坏。因此在选择维生素类食物保健或者选择维生素药物时，可能需要注意使用的方式或者口服的方式，一般需要听取医生的建议，结合临床应用。建议，补充维生素c时不建议与浓茶或者奶茶一起服用，可能会影响维生素c吸收的效果，另外补充维生素尽量选择一些新鲜的水果及蔬菜。
2019-08-08 07:17
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维生素C(vitaminC)又名抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，它与人体的多种代谢有关。人体不能合成及贮存，必需从外界摄取。它在新鲜绿叶蔬菜、橘子、柚及柠檬等中含量丰富。在正常剂量情况下，维生素C体内库存是1500mg。维生素C摄入不足、吸收障碍或需要量增多可以致病。婴儿常因乳母维生素C缺乏，使乳汁中维生素C含量不足而得病。
