发病时间:不清楚
补充说明:食用小苏打是食用碱吗
a******W 2026-01-15 11:35
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医生回答(1)
不是。食用小苏打与食用碱是两种不同的物质。食用小苏打化学名为碳酸氢钠,碱性较弱,遇热分解产生二氧化碳,常用于发酵面食、清洁去污;食用碱主要成分为碳酸钠,碱性更强,常用来中和酸味、软化食物纤维。
两者不可随意替换。小苏打过量使用会使面食发黄并带有涩味,食用碱过量则可能刺激胃肠道。日常烹饪中,应根据需求选择:制作馒头、蛋糕时用小苏打;处理咸菜、玉米粥时可用食用碱。
需注意,胃酸过多者使用小苏打应遵医嘱,长期大量摄入可能影响体内酸碱平衡。保存时均需密封防潮,避免与酸性物质混放。
2026-01-17 17:41
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泛酸即是胃酸过多。胃酸可以帮助消化,但如果胃酸过多反而会伤及胃、十二指肠,甚至将粘膜、肌肉“烧破”,造成胃溃疡或十二指肠溃疡等疾病。当你吃比较酸的食物时,如梅子、醋等,就会更加刺激胃酸的分泌,这时胃酸便会渗透到已经破损的胃粘膜(溃疡),从而刺激胃肠而发生疼痛。