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食用碱的作用与功效小苏打
补充说明：食用碱的作用与功效小苏打
a******W 2021-12-13 14:26
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
食用碱即小苏打，具有中和胃酸、促进消化吸收、改善便秘、去除异味、清洁作用等功效。由于小苏打在医学和烹饪领域应用广泛，若作为药物使用，建议咨询医生以确保安全和正确使用。
1.中和胃酸
食用碱中的碳酸氢钠可以中和胃酸，减轻因胃酸过多引起的不适症状。对于存在胃炎、胃溃疡等疾病的人群，可遵医嘱适量摄入食用碱以缓解症状。但不宜过量以防引起其他不良反应。
2.促进消化吸收
食用碱能够提高食物的pH值，有利于酶促反应的发生，从而促进机体对食物的消化和吸收。对于食欲不振或消化功能减弱的人群，适当增加食用碱的摄入量可能会有所帮助。但是，对于有高尿酸血症或痛风病史者应慎用。
3.改善便秘
食用碱具有一定的碱化效果，能调节肠道菌群平衡，进而改善便秘情况。对于经常性便秘患者，可以通过调整饮食结构来达到目的。例如减少精制食品摄入量并增加膳食纤维含量。
4.去除异味
食用碱为弱碱性物质，利用其化学性质，可以使蛋白质变性凝固，从而起到去腥除臭的效果。日常生活中，可在烹饪肉类食材时加入少量食用碱，如炖煮牛肉、羊肉等，有助于提升口感。但在使用前需确保所选食材新鲜且未受污染。
5.清洁作用
食用碱属于强碱性物质，在溶解后会产生大量的泡沫，这些泡沫具有较强的吸附能力，因此可用于清洗餐具及厨房用品。在使用时应注意避免直接接触皮肤和眼睛，以免造成刺激或损伤。
需要注意的是，虽然食用碱有一定的功效与作用，但并不建议长期大量食用，尤其是对于患有肾脏疾病或高血压的人群而言，长期摄入可能导致代谢性碱中毒等问题。另外，对于儿童来说，由于其身体发育尚未完全成熟，更容易受到潜在风险的影响，故应谨慎使用。
2024-02-22 19:46
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便秘(senileconstipation)是指排便次数减少，同时排便困难，粪便干结。正常人每天排便1～2次或2～3天排便1次，便秘患者每周排便少于2次，并且排便费力，粪质硬结、量少。便秘可见于年轻人，但是老年人更常见，约1/3的老年人可出现便秘，严重影响老年人的生活质量。
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