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凉拌芝麻菜焯水吗
补充说明：凉拌芝麻菜焯水吗
a******W 2023-09-27 02:08
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医生回答(1)
李颖 主治医师 三甲
擅长：营养科
提问
凉拌芝麻菜在制作过程中通常无需焯水。
因为芝麻菜本身较为柔嫩，且含有一定的维生素C、叶绿素等物质，这些物质不耐高温，如果焯水可能会导致营养流失。此外，芝麻菜还具有一定的抗氧化作用，焯水后会降低其抗氧化能力，从而失去一部分保健价值。因此，在凉拌芝麻菜时，一般建议直接将其洗净后加入适量盐、醋、橄榄油等调味料搅拌均匀即可。
若芝麻菜存在农药残留或细菌污染，则需要焯水以杀菌消毒，并去除部分残留物；
需要注意的是，虽然芝麻菜是一种天然绿色蔬菜，富含多种营养成分，但并非所有人都适合食用。例如，孕妇及哺乳期妇女应慎食，以免影响胎儿或婴儿健康。
2024-03-01 10:35
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