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凉拌芝麻菜焯水吗

发病时间:不清楚

凉拌芝麻菜焯水吗

补充说明:凉拌芝麻菜焯水吗

a******W 2023-09-27 11:12

食物中毒 维生素C 芝麻菜 橄榄油

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医生回答(1)

陈衔卿 主治医师 三甲

擅长:营养科

提问

凉拌芝麻菜在制作过程中通常无需焯水。
因为芝麻菜本身较为柔嫩,且含有一定的维生素C、叶绿素等物质,这些物质不耐高温,如果焯水可能会导致营养流失。此外,芝麻菜还具有一定的抗氧化作用,焯水后会降低其抗氧化能力,从而失去一部分保健价值。因此,在凉拌芝麻菜时,一般建议直接将其洗净后加入适量盐、醋、橄榄油等调味料搅拌均匀即可。
如果芝麻菜存在农药残留或细菌污染,则需要焯水后再食用,以减少食物中毒的风险。
在食用前应仔细观察芝麻菜是否有腐烂、变色等情况,并确保食材新鲜干净,避免食用过期或变质的食物。

2024-02-28 03:38

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