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咖啡豆烘焙中度和重度的区别
补充说明：咖啡豆烘焙中度和重度的区别
a******W 2024-01-24 12:22
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医生回答(1)
杨耕 主治医师 三甲
擅长：营养科
提问
咖啡豆烘焙中度和重度的区别在于含水量、酸度、苦味、甜味和焦糖味道。
1.含水量
咖啡豆烘焙中度后，其含水量较低；而重度烘焙则会导致较高的水分流失。
2.酸度
中度烘焙使咖啡豆中的果酸得以保留，口感带有一定的酸度；重度烘焙会钝化或完全去除咖啡豆的酸性成分。
3.苦味
中度烘焙使得咖啡豆的苦味更为明显；重度烘焙则会产生更强烈的苦味。
4.甜味
由于中度烘焙过程中糖分转化较轻，因此甜味较为明显；重度烘焙会使部分糖分转化为焦糖，导致甜味减弱。
5.焦糖味道
中度烘焙产生柔和、平衡的焦糖味道；重度烘焙产生浓郁、明显的焦糖味道。
选择咖啡豆时，应考虑个人口味偏好以及饮用场景。适度烘焙适合追求原味及新鲜感的人群，而深度烘焙更适合喜欢浓烈口感的消费者。
2024-02-15 21:10
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