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减肥能吃红薯不
补充说明：减肥能吃红薯不
2021-07-13 18:38
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李征 副主任医师 天津市第一中心医院 三甲
擅长：肥胖病减重，各种急慢性疾病导致的营养不良，肿瘤术前术后的营养治疗，孕产妇营养，妊娠糖尿病的饮食治疗，糖尿病、急慢性肾病的营养治疗
提问
减肥不建议吃红薯。红薯中淀粉的含量比较高，淀粉属于多糖，是碳水化合物的一种。淀粉在体内淀粉酶、多糖酶和双糖酶的作用下，可以分解成葡萄糖被人体吸收，葡萄糖除了为人体的活动提供能量外，还可以转化成糖脂起到增肥效果。减肥期间如果吃红薯，需要相应减少面粉等主食的摄入量。
2021-07-17 14:37
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淀粉酶(AMY或AMS)全称是1，4-α-D-葡聚糖水解酶，催化淀粉及糖原水解，生成葡萄糖、麦芽糖及含有α1，6-糖苷键支链的糊精。淀粉酶主要由胰腺和唾液腺分泌，肺、肝、甲状腺、脂肪等组织亦含有此酶。其测定主要为比色法和速率法。
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