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腌酸黄瓜的做法
补充说明：腌酸黄瓜的做法
a******W 2014-08-08 17:44
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医生回答(2)
林飞儒 主治医师 三甲
提问
制作材料：黄瓜3根、花椒粒、剁辣椒
制作调料：精盐、白砂糖、甘草粉、酿造食醋（白醋）
制作过程：
1.将花椒粒稍加淘洗后放入保鲜盒中，加入开水冲泡，制成花椒水摊凉备用；新鲜黄瓜整根用清水浸泡后，撒上少许盐把表皮搓洗干净，再次清水冲洗干净后控水备用；
2.黄瓜不去皮，用小刀削成滚刀块放入大盆中，撒上精盐腌制一会；
2014-08-08 17:44
举报许倩倩 主治医师 三甲
提问
大多数蔬果食材，譬如萝卜酸、莴笋酸的最长腌制时间是8小时，超过8小时就会变黄变蔫，口感疲软。对于黄瓜、木瓜酸等腌制的黄金时间是2小时，即腌制2小时取出食用，是最好吃的时候。
2014-08-08 17:44
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