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紫米是黑米吗
补充说明：紫米是黑米吗
a******W 2014-08-26 14:41
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医生回答(2)
李美苏 主治医师 三甲
提问
紫米不是黑米，虽然两者都是水稻的一个品种，但在颜色、口感以及营养价值方面存在差异。
紫米和黑米都属于糯米的一种，富含花青素，在消化过程中会产生颜色深浅不同的物质。紫米呈紫色是因为其中含有的花青素较多，而黑米则是因为含有大量的黑色素。此外，紫米中的蛋白质含量比黑米略高一些，但两者的碳水化合物含量大致相当。
紫米和黑米在外观上有明显的区别，紫米颗粒较大，颜色为亮紫色；而黑米则是呈长椭圆形，表面带有黑色的光泽。
无论是紫米还是黑米，适量食用均可为机体提供营养成分，但不建议过量食用，以免引起腹胀等不适症状。另外，对于有胃肠功能紊乱或胃炎的人群而言，这两种食物均需控制摄入量。
2023-12-25 20:23
举报邱逸凡 主治医师 三甲
提问
黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种，属于糯米类。主要营养成分(糙米)： 黑米
按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等；我国民间有“逢黑必补”之说。
2014-08-26 14:41
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