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饴糖外观
补充说明：饴糖外观
a******W 2014-08-26 20:44
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医生回答(2)
裴韵寒 主治医师 三甲
提问
饴糖外观应呈半透明、柔软且有光泽的状态。
饴糖是由麦芽糊精或玉米淀粉为原料经发酵后制成的一种食品，其中含有一定的水分和糖分，在适宜温度下有利于酵母菌繁殖和发酵。在发酵过程中，酵母菌利用可发酵性碳水化合物如葡萄糖进行无氧呼吸，产生二氧化碳和乙醇，使糖体膨胀并形成气泡，从而呈现出半透明、柔软且有光泽的特点。
若饴糖出现发霉、异味等异常现象，则表明已经变质，此时则不建议食用。
因此，在储存饴糖时，应将其置于阴凉干燥处，并注意观察其状态变化，以确保食品安全。
2024-02-09 21:37
举报李志越 主治医师 三甲
提问
红薯饴糖是把红薯洗干净制成淀粉然后糊化、糖化、加热浓缩而制成的一种饴糖。饴糖是以高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料，经发酵糖化制成的食品，又称饧、胶饴。主要含麦芽糖，并含维生素B和铁等。有软、硬之分，软者为黄褐色粘稠液体；硬者系软饴糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖块。药用以软饴糖为好。味甘，性温。能补中缓急，润肺止咳，解毒。溶化饮，入汤药，噙咽，或入糖果等。脾胃湿热、中满呕哕者不宜
2014-08-26 20:44
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