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蒸白鳝鱼
补充说明：蒸白鳝鱼
a******W 2014-09-07 08:12
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医生回答(2)
季沫怡 主治医师 三甲
提问
蒸白鳝鱼通常指以白鳝为主要食材，搭配鸡蛋、豆腐、西兰花和蘑菇等食材制作而成的一道菜肴。虽然白鳝肉质细嫩、营养丰富，但并不能直接用于治疗疾病或改善特定症状。
1.白鳝
白鳝是一种富含营养且口感独特的食材，其肉质细嫩、脂肪含量低。从中医食疗的角度来看，白鳝具有补气血、祛风湿的功效。适当进食白鳝可辅助改善因气血不足引起的面色萎黄、头晕乏力等症状。此外，白鳝还对男性遗精、女性带下等病症有一定的调理作用。
2.鸡蛋
鸡蛋含有丰富的蛋白质，能够为人体提供必需氨基酸，有助于维持身体正常的生理功能。适量摄入鸡蛋可以增强体质，提高免疫力。对于术后或病后康复期的人群而言，每天吃一个鸡蛋有利于促进伤口愈合和身体恢复。
3.豆腐
豆腐中含有的大豆异黄酮与白鳝中的营养物质相互作用，能起到一定的保健效果。经常食用豆腐还可以降低血脂水平，预防心血管疾病的发生。但需注意不可过量食用，以免引起腹胀、腹泻等不适症状。
4.西兰花
西兰花中含有硫代葡萄糖苷，能在体内转化为萝卜硫素，该物质具有抗氧化的作用。经常食用西兰花可以有效清除体内的自由基，延缓衰老过程。但是对西兰花过敏者不宜食用，以免出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
5.蘑菇
蘑菇属于真菌类食品，其中含有多种生物活性成分，如多糖、三萜类化合物等，这些物质可能会影响药物代谢酶的活性，从而影响药物的吸收和代谢。因此，在服用某些特定药物期间，应避免大量摄入蘑菇，以减少潜在的相互作用风险。例如抗凝血药华法林、降脂药阿托伐他汀钙片等。
需要注意的是，虽然上述食物对人体有益，但在食用时仍需控制摄入量，尤其是患有相关疾病的人群。同时，若患者对白鳝过敏，则不建议食用，以免引发皮疹、呼吸困难等不良后果。
2024-02-20 13:05
举报方安俊 主治医师 三甲
提问
主料： 河鳗 1000克 辅料： 火腿 15克 香菇（鲜） 10克 猪网油 100克 冬笋 30克 调料： 盐 3克 醋 10克 小葱 20克 姜 15克 味精 3克 黄酒 15克 各适量 清蒸白鳝的做法：1. 用刀背猛砸白鳝（河鳗）头部，由颈下转圈划一刀，用手指抠住皮向下翻，将皮去掉，剪去鳍；2. 再用方头竹签一根，将方头处刻出几个向上的毛茬，从鳝颈下插入腹内搅拉出内脏，冲洗干净，切成3 厘米长的段，在脊背处刻斜十字花刀；3. 葱去根须，洗净，一破四开，切成3.3 厘米长的段，铺在盘上；4. 将鳝段在盘中整齐地摆成圆形；5. 盘中间放一高脚大杯，添入汤100毫升，放入精盐、黄酒和味精；6. 火腿、香菇和冬笋均切成片；
7. 火腿、香菇、冬笋片与姜花一起均匀地摆在鳝段上；
8. 猪网油展开盖住鳝段及辅料；9. 上笼蒸熟取出，杯内的汁浇在盘中的菜肴上，上菜时外带姜末和醋。
2014-09-07 08:12
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