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如何做鱼干
补充说明：如何做鱼干
a******W 2014-10-13 17:04
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医生回答(2)
赵鸿飞 主治医师 三甲
提问
制作鱼干可以采用腌制、熏制、风干、晒干等方法。如果在制作过程中出现异常气味或味道，应立即停止并丢弃以防止食物中毒。
1.腌制
将新鲜捕捞的鱼洗净后切成片状，加入适量食盐、酱油、糖等调味料进行腌制。通过高浓度盐分环境抑制细菌繁殖，同时渗透压作用导致微生物脱水而死亡，从而实现杀菌防腐效果。
2.熏制
将经过腌制处理的鱼块放置于烟熏炉内，在适宜温度下利用木屑等材料产生烟雾对其进行熏烤。高温条件下可迅速杀死其中存在的大部分致病菌，并且形成一层保护膜防止二次污染；此外还可促进风味物质释放，提升整体口感。
3.风干
选择无污染海域采集新鲜海鱼，去鳞除内脏后平铺于通风干燥处自然风干数日。借助外部环境湿度降低及微生物活动减弱来达到脱水目的；此法适合保存大型鱼类如鲸鲨等。
4.晒干
选取肉质肥厚的新鲜草鱼，宰杀后剔除内脏并清洗干净；然后将其分割成适当大小的块状物，并均匀地排放在竹帘上。利用阳光直射以及微风轻拂的作用加快水分蒸发速度，促使鱼体内部组织结构发生改变以适应干燥环境；此外还能够有效地抑制有害微生物的生长繁殖。
在制作过程中需注意控制好每一步骤的操作时间与温度，以免影响最终产品的品质与安全性。另外建议在食用前对已制成的鱼干进行充分加热以杀灭可能存在的食物中毒风险。
2024-02-23 21:50
举报罗阳 主治医师 三甲
提问
把肚子破开，洗干净之后抹上盐，腌几个小时之后，挂在通风的地方风干，要是环境温度用盐水跑过后在阳光下暴晒，不泡也行，就在鱼身上撒盐，然后暴晒，变干变硬了就行了。我家在海南，常去渔村玩，在海边都看到这样做的
2014-10-13 17:04
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六味能消丸
助消化，消肿，理风和胃。用于食物中毒症，积食不化，胃疼痛，胸腹肿胀，大便干燥，难产，胞衣脱落难等。
盐酸米诺环素胶囊
本品适用于因葡萄球菌、链球菌、肺炎球菌、淋病奈瑟菌、痢疾杆菌、大肠埃希菌、克雷伯氏菌、变形杆菌、绿脓杆菌、梅毒螺旋体及衣原体等对本品敏感的病原体引起的下列感染：1.尿道炎、男性非淋菌性尿道炎（NGU）、前列腺炎、淋病、膀胱炎、附睾丸炎、宫内感染、肾盂肾炎、肾盂炎、肾盂膀胱炎等。2.浅表性化脓性感染：痤疮、扁桃体炎、肩周炎、毛囊炎、脓皮症、疖、疖肿症、痈、蜂窝组织炎、汗腺炎、皮脂囊肿粉瘤、乳头状皮肤炎、甲沟炎、脓肿、鸡眼继发性感染、咽炎、泪囊炎、眼睑缘炎、麦粒肿、牙龈炎、牙冠周围炎、牙科性上腭窦炎、感染性上腭囊肿、牙周炎、外耳炎、外阴炎、阴道炎、创伤感染、手术后感染。3.深部化脓性疾病：乳腺炎、淋巴管（结）炎、颌下腺炎、骨髓炎、骨炎。4.急慢性支气管炎、喘息型支气管炎、支气管扩张、支气管肺炎、细菌性肺炎、异型肺炎、肺部化脓症。5.梅毒。6.中耳炎、副鼻窦炎、颌下腺炎。7.痢疾、肠炎、感染性食物中毒、胆管炎、胆囊炎。8.腹膜炎。9.败血症、菌血症。
硫酸镁
1.用于便秘、肠内异常发酵，亦可与驱虫剂并用；与活性炭合用，可治疗食物或药物中毒。 2.用于阻塞性黄疸及慢性胆囊炎。 3.用于惊厥、子痫、尿毒症、破伤风、高血压脑病及急性肾性高血压危象等。 4.也用于发作频繁而其他治疗效果不好的心绞痛病人，对伴有高血压的病人效果较好。 5.外用热敷，消炎去肿。
二十五味马宝丸
清热解毒。用于各类新旧中毒症，陈旧热，“木布”和毒引起的肠胃疼痛，食物中毒，下泻，干瘦，浮肿等。
