发病时间：不清楚
日本太白粉
补充说明：日本太白粉
a******W 2014-10-15 21:15
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医生回答(2)
冯光笑 主治医师 三甲
提问
日本太白粉通常指的是马铃薯淀粉，但更准确的是指由马铃薯制成的雪花粉。由于马铃薯淀粉在烹饪中的广泛应用，如果需要使用其他类型的淀粉如木薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉或红薯淀粉等，建议咨询专业医生或药师以确保安全和适当的替代。
1.木薯淀粉
木薯淀粉常用于制作糕点、布丁等食品中，具有较好的黏性。使用时需注意控制摄入量，以免引起腹胀、排气增多等胃肠不适症状。
2.玉米淀粉
玉米淀粉可用于勾芡、上浆、挂糊，其主要成分为碳水化合物，在人体内可转化为葡萄糖供能。糖尿病患者应慎用，以防血糖波动。储存时注意密封，避免受潮。
3.小麦淀粉
小麦淀粉可用作增稠剂和填充剂，还可制成面条、粉丝等食物，适合需要低麸质饮食的人群食用。对小麦过敏者禁用。置于阴凉干燥处保存以防止结块。
4.马铃薯淀粉
马铃薯淀粉主要用于食品加工行业，如蛋糕制作、汤类增稠等，因为其含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化。购买时需检查包装是否完整无损，储存时要放在通风干燥的地方。
5.红薯淀粉
红薯淀粉多用于中式烹饪，例如勾芡、腌制肉类等，因其具有一定的粘性和透明度。对于有高血糖风险的人士而言，过多摄入可能导致血糖升高，因此建议适量食用。
以上提及的所有淀粉都属于碳水化合物，日常生活中可以作为食材或辅料使用。但需要注意的是，对于患有糖尿病的患者来说，摄入这些淀粉后可能会导致血糖水平波动，所以需要特别留意。
2023-12-30 06:39
举报于小伟 主治医师 三甲
提问
太白粉是生的马铃薯淀粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用生粉（玉米粉）。
2014-10-15 21:15
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