发病时间：不清楚
呛炒大头菜
补充说明：呛炒大头菜
a******W 2014-12-15 15:15
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医生回答(2)
陈茵沫 主治医师 三甲
提问
呛炒大头菜中通常会加入大头菜、胡萝卜、芹菜等蔬菜，以及木耳和豆腐等食材进行烹饪。虽然这些食物本身营养价值丰富，但并不能直接用于治疗疾病或症状。
1.大头菜
大头菜富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，改善便秘。 但是过多摄入可能会导致腹胀、排气增多等不适症状。
2.胡萝卜
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，在体内会转化为维生素A，有助于维持正常视力。 长期过量摄入可能导致皮肤变黄，俗称“胡萝卜素血症”。
3.芹菜
芹菜中的膳食纤维能够促进消化道运动，缓解便秘。 但不宜长期大量食用，以免影响铁质吸收。
4.木耳
木耳中含有的多种营养物质如多糖体、蛋白质等，具有一定的抗氧化作用。 若对木耳过敏则不建议食用，以免引起皮疹、呼吸困难等不良反应。
5.豆腐
豆腐中含有大豆异黄酮，可能会影响人体对于钙质的吸收。 对于患有肾脏疾病或尿酸代谢障碍的人群而言，过量摄入豆腐可能会加重病情。
呛炒大头菜时需注意控制油温，避免炸焦食材。此外，大头菜属于产气食物，因此胃肠功能不佳者应适量食用。
2024-03-02 06:14
举报张晓云 主治医师 三甲
提问
材料大头菜，鲜虾，料酒，花生油，干花椒，干红辣椒，香油，盐，鸡精
做法 1.大头菜包开洗干净控水晾干，鲜虾去壳去头，留最后一节虾尾巴，去虾线，刨开虾背一小节，这样遇热后虾子会变得好看，过下水。
2.铁锅加热，放入少量料酒干烧至挥发干净，然后放入适量花生油.油稍微热后，先放入干花椒炸出香味，待花椒香味出来后，放入切好的干红辣椒.爆香.注意火不要太大，否则易糊。
3.倒入大头菜，改大火，迅速翻炒，叶子开始变绿就放入虾子，继续翻炒，放少许香油，盐，鸡精，既可出锅。（如果大头菜比较多，可以分次放入，注意顺序，嫩叶子后放。）
2014-12-15 15:15
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