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人吃鲐鱼中毒
补充说明：人吃鲐鱼中毒
a******W 2014-12-27 05:03
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医生回答(2)
欧澈轩 主治医师 三甲
提问
人吃鲐鱼中毒主要是因为食用了未熟或变质的鲭鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、金枪鱼、竹荚鱼等富含组胺的鱼类所致。虽然这些鱼类通常可安全食用，但若处理不当或储存条件不佳，可能导致组胺大量产生，引起组胺中毒。
1.鲭鱼
鲭鱼含有组氨酸，当其被分解时会产生一种称为组胺的物质。过量摄入组胺可能导致神经系统紊乱，引发中毒症状。食用过多的鲭鱼可能会导致头痛、恶心、呕吐等不适症状。
2.沙丁鱼
沙丁鱼也富含组氨酸，在储存或加工不当的情况下容易滋生细菌并产生毒素。进食后可能引起胃肠炎、神经功能障碍等症状。长期大量食用沙丁鱼可能导致维生素B12缺乏，影响红细胞的正常发育和成熟，严重者可出现贫血。
3.秋刀鱼
秋刀鱼在腐败过程中产生的组胺会蓄积于鱼肉中，食用腐败的秋刀鱼会导致组胺中毒。组胺中毒的症状包括头晕、恶心、呕吐、腹泻等消化系统症状以及皮肤瘙痒、荨麻疹等过敏反应。
4.金枪鱼
金枪鱼在捕捞后常处于缺氧状态，此时鱼体内会积累大量的肌红蛋白，进而促进组氨酸分解为组胺。食用含高浓度组胺的金枪鱼可能导致头晕、心悸、血压下降甚至休克。
5.竹荚鱼
竹荚鱼中含有较高的组氨酸，若未妥善处理或存储不当，可能导致其分解成组胺。过量摄入组胺会引起血管扩张和通透性增加，从而导致水肿、呼吸困难等不良反应。
上述提及的所有鱼类均需严格遵守食品安全标准以减少潜在风险。此外，对于存在食物不耐受或对某些海鲜过敏史的人群，应避免食用这些鱼类以防发生意外情况。
2024-03-23 17:59
举报邓乐 主治医师 三甲
提问
鲐鱼，别名鲐巴鱼、青花鱼、池鱼。鱼体呈纺缍形，尾柄短而细，表皮青蓝色，肌肉微红色，系暖水性中上层鱼类，我国沿海均有捕捞上市，且价钱比较便宜，是市民常食用的青皮红肉鱼类。
风青皮红肉的鱼类肌肉，含血红蛋白均较多，组胺酸含量较高。在生产、运输、储存、销售过程中，极易受到富含组胺酸脱羧酶的细菌污染，随之，组氨酸会被大量分解脱羧而产生组胺。人如果摄食了含有大量组胺的鱼肉后。一般在1-3小时会出现过敏性中毒症状，表现为面部潮红酩酊样，眼结膜充血，头痛，心动加速，甚至会出现血压下降，有的还出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、痉挛等症状。
市场卖的巴浪鱼饭，为了鱼表面光亮，
一般是用洗结精处理的。假如清洗不干净，也容易给身体带来危害。
2014-12-27 05:03
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