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鲐鱼和青鱼的区别
补充说明：鲐鱼和青鱼的区别
a******W 2022-04-01 21:30
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医生回答(1)
吴丽晴 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
鲐鱼和青鱼的区别在于食用方式、肉质颜色、脂肪含量、营养价值以及价格。
1.食用方式
鲐鱼通常作为生鱼片或寿司食用，而青鱼常用于烤、炸或煮。
- 食用方式上，鲐鱼多以生食为主，如制作刺身或寿司；而青鱼则更倾向于熟食，例如红烧、清蒸等。
2.肉质颜色
鲐鱼肉呈玫瑰红色，而青鱼肉为淡粉色。
- 肉质颜色方面，鲐鱼因其丰富的血红素而呈现出鲜艳的玫瑰红色，而青鱼则较为清淡，呈现淡粉色。
3.脂肪含量
鲐鱼的脂肪含量较低，约为10%左右；而青鱼的脂肪含量较高，约25%左右。
- 从脂肪含量来看，鲐鱼属于低脂鱼类，适合减肥人群食用，而青鱼则含有较高的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平。
4.营养价值
鲐鱼富含蛋白质、维生素B群及矿物质，尤其是铁元素。青鱼则富含Omega-3脂肪酸、硒以及钾。
- 从营养角度来看，鲐鱼对贫血患者有益，而青鱼则有利于心血管健康。
5.价格
鲐鱼的价格相对较低，每公斤约40元左右；而青鱼的价格略高，每公斤约60元左右。
- 在价格方面，由于鲐鱼的产量较大且易于捕捞，因此其价格相对便宜。
选购鲐鱼时应留意新鲜度，避免购买有异味或黏液的个体。青鱼可冷冻保存，但建议尽早食用以保持其营养价值。
2024-03-16 22:17
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