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烧羊肉随园食单
补充说明：烧羊肉随园食单
a******W 2015-01-18 16:28
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医生回答(2)
罗李赞 主治医师 三甲
提问
烧羊肉、红焖羊肉、孜然羊肉、葱爆羊肉、酱爆羊肉等都是常见的羊肉烹饪方式，这些做法通常会加入不同的调味料以增加风味。虽然羊肉本身可能具有一定的营养价值，但并不能直接用于治疗疾病或健康问题。
1.烧羊肉
烧羊肉是将羊肉块经过腌制后，配以酱油、糖等调料进行烹调而成。在制作过程中，肉质中的肌纤维逐渐变性，从而导致羊肉变得更为柔软。适量食用可为身体提供能量及营养素，但过多摄入可能导致消化不良或血脂升高。
2.红焖羊肉
红焖羊肉是一道传统的汉族名菜，选用肥瘦相间的羊肉块，加入香料和调味品慢慢炖煮而成。在长时间的低温作用下，羊肉中的胶原蛋白会逐渐分解，使肉质更加软烂。适当食用可以增进食欲，补充营养，但长期过量食用可能会增加胆固醇摄入，不利于心血管健康。
3.孜然羊肉
孜然羊肉是以羊肉为主材制作的一道菜品，辅以孜然粉等调料烹饪而成。孜然具有促进血液循环的作用，有助于改善手脚冰凉的症状。对于畏寒体质者，长期大量食用可能加剧体内的寒湿之气，影响身体健康。
4.葱爆羊肉
葱爆羊肉是一道由羊肉片和大葱快速翻炒而成的菜肴。高温短时间的烹饪方式能够迅速锁住羊肉的水分，使其口感鲜嫩多汁。从中医角度而言，羊肉性温，而葱白同样属于温性食材，两者搭配食用有利于驱散体内寒气，适合体虚怕冷的人群食用。
5.酱爆羊肉
酱爆羊肉是一种传统京式家常菜，主要食材有羊肉片和豆瓣酱。酱爆类菜肴通常需要使用大量的油和酱料，以达到酥脆的口感。经常食用容易导致脂肪摄入过高，对心脑血管健康产生不利影响。
以上提及的所有食物均含有较高的蛋白质和热量，建议控制摄入量并确保均衡饮食。此外，患有高脂血症的人群应减少上述食物的摄入，以免加重病情。
2024-01-13 08:56
举报阮婉陶 主治医师 三甲
提问
1.羊肉洗净后切成片
2.加点盐、料酒、湿淀粉腌制半小时左右
3.锅内注油烧热，放入蒜末和孜然粒爆香
4.放入羊肉煸炒至变色
5.少加点酱油调味
6.放入孜然粉炒匀，最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅
2015-01-18 16:28
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