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甜杏仁怎么炒
补充说明：甜杏仁怎么炒
a******W 2015-02-28 14:37
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医生回答(2)
高管星 主治医师 三甲
提问
甜杏仁可以采用热风翻炒、低温油炸或微波炉加热等方法进行处理。若在加工过程中发现杏仁出现异味或颜色异常，应立即停止食用并丢弃。
1.热风翻炒
将甜杏仁放入预热好的烤箱中，设定温度为150℃左右，时间约10-15分钟，期间需不停翻动使其受热均匀。此方法可利用高温杀菌并使杏仁脱水，从而降低其含水量以防霉变；同时还能保持原有风味及营养成分不流失。
2.低温油炸
首先将甜杏仁用清水浸泡数小时至完全吸收水分后捞出备用；然后起锅烧油至六成热时下入杏仁炸至金黄酥脆即可捞出控油。通过油炸可以使杏仁内部组织结构发生变化进而产生独特的口感；此外还可起到抑菌作用延长保存期。
3.微波炉加热
将适量甜杏仁放置于微波炉专用容器内，设定适宜功率和时间后启动程序进行加热处理。该方式利用电磁波引起食物分子运动增强产热效果；主要目的是杀灭可能存在的细菌等微生物，防止食品腐败变质。
在炒制甜杏仁过程中，需注意控制好火候和时间，以免因过度加热导致营养损失或口感改变。建议在食用前对熟透的杏仁进行充分冷却，以减少口腔灼伤的风险。
2024-01-12 09:56
举报李茂 主治医师 三甲
提问
甜杏仁是一种健康食品，适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素，例如铁、锌及维生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。研究发现，每天吃50～100克杏仁(大约40～80粒杏仁)，体重不会增加。甜杏仁中不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感，这就对保持体重有益。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。所以，肥胖者选择甜杏仁作为零食，可以达到控制体重的效果。最近的科学研究还表明，甜杏仁能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，具有美容的功效。
2015-02-28 14:37
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