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豆豉的作用以及功效
补充说明：豆豉的作用以及功效
a******W 2015-06-21 21:29
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精选回答(2)
刘祥礼 主任医师 日照市中医医院 三甲
擅长：擅长各种内科疾病。
提问
豆豉是以大豆、黑豆、食盐等为主要原料，经过发酵、加工等工序制作而成的一种酱料，具有补充营养、增进食欲、促进消化、预防便秘、辅助减肥的作用以及功效，但应避免一次性吃太多。
1、补充营养：豆豉中含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钾、磷、钙等营养物质，适量吃可以为人体补充所需的营养物质，有利于身体健康。
2、增进食欲：豆豉味道清香，适量吃可以促进唾液和胃液的分泌，具有增进食欲的功效，可以改善食欲不振的情况。
3、促进消化：豆豉中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果存在胃肠道蠕动功能较弱的情况，可以适量吃豆豉，有利于改善消化不良的情况。
4、预防便秘：豆豉中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，具有预防便秘的功效。如果存在便秘的情况，可以适量吃豆豉，有利于改善便秘的情况。
5、辅助减肥：豆豉的热量比较低，而且含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，进而减少对其他食物的摄入，有助于控制摄入的热量，可以起到辅助减肥的作用。
6、辅助减肥：豆豉的热量比较低，而且含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有辅助减肥的功效。
需要注意的是，豆豉不宜过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果食用后出现不适症状，建议患者及时就医治疗，可以在医生指导下使用健胃消食片、多潘立酮片等药物促进消化。
2018-12-27 14:43
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陶新 副主任医师 上海市嘉定区南翔医院
擅长：心血管及呼吸科等内科疾病的诊治。
提问
你好，这个情况下是不能起到控制血糖作用的，还是要注意积极通过药物来治疗的，配合控制饮食的，避免高胆固醇，高脂肪，高糖的食物。而且注意平时多吃一些高纤维粗粮的食物，生活要注意规律，保持良好情绪，可以适当运动，但是注意不要太累了。
2018-05-06 15:33
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医生回答(2)
郝雨欣 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
豆豉具有促进消化、增进食欲、抗菌消炎、降低胆固醇、辅助治疗感冒等功效与作用。由于豆豉可能引起过敏反应或与其他药物相互作用，因此在使用前应咨询医生。
1.促进消化
豆豉中含有一定的纤维素和有机酸成分，能刺激胃肠道蠕动加快，从而起到促进消化的作用。对于存在消化不良症状的人群，可适当食用豆豉来改善症状。但不宜过量食用，以免引起腹泻等不适症状。
2.增进食欲
豆豉中含有的氨基酸、微量元素等物质，在被人体吸收后可以为身体补充能量，有助于提高食欲。对于食欲不振者，可通过进食豆豉的方式缓解症状。但对豆豉过敏者应避免食用，以免出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
3.抗菌消炎
豆豉中的某些成分具有抑制细菌生长繁殖的作用，因此能够达到抗菌消炎的效果。对于存在感染性疾病的人群，可遵医嘱用豆豉进行辅助治疗。但注意不可直接涂抹于皮肤破损处。
4.降低胆固醇
豆豉含有大豆异黄酮，其结构与雌激素相似，故而能与体内的雌激素受体相结合，进而发挥类似雌激素的作用，使低密度脂蛋白胆固醇分解并排出体外，同时还可以抑制肝脏合成胆固醇，所以能达到降低胆固醇的目的。对于高胆固醇血症患者，可适当进食豆豉以控制血脂水平。但是对豆豉过敏者需禁食，以免诱发皮疹、呼吸困难等不良后果。
5.辅助治疗感冒
豆豉性平，味辛，入肺经，有发表散寒的功效，能祛除体内风邪之气，使腠理闭合，从而达到止汗的作用。对于表证未解又见自汗的感冒患者，可在医生指导下服用豆豉进行调理。但对豆豉过敏者需禁止食用，以免引发皮疹、瘙痒等症状。
需要注意的是，虽然豆豉有一定的保健功效，但并不适合所有人群长期大量食用，尤其是儿童、孕妇及哺乳期妇女。此外，由于豆豉发酵过程中可能产生一定量的亚硝酸盐，因此不宜过量摄入，特别是对于患有高血压、冠心病等心血管疾病的人群来说，更应注意适量食用。
2024-01-21 02:26
举报程银兵 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
豆豉可以降血糖，其中的氨基酸衍生物可以阻止小肠内的一部分酶发挥作用，抑制人体吸收糖分;名古屋专家发现，食醋也有抑制血糖升高的作用。因此，建议在糖尿病膳食中，增加使用豆豉和醋的食谱。
2015-06-21 21:35
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