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淹酸白菜的方法
补充说明：淹酸白菜的方法
a******W 2015-10-29 19:51
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医生回答(2)
郝雨欣 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
淹酸白菜的方法通常是用开水烫洗，然后放在水里面浸泡，也可以通过炒制的方法进行处理。
淹酸白菜属于一种腌制类的食物，主要是由白菜制作而成的，腌酸白菜中含有丰富的维生素C、膳食纤维、胡萝卜素、矿物质等营养成分，适当吃一些腌酸白菜，可以为身体补充所需要的营养，也可以促进胃肠道蠕动，从而预防便秘。但是腌酸白菜不建议多吃，因为腌酸白菜在腌制的过程中会产生大量的亚硝酸盐，如果吃得过多，可能会使血液中的亚硝酸盐含量增高，从而诱发亚硝酸盐中毒，甚至会出现头晕、恶心、呕吐等不适现象。所以在吃腌酸白菜时，一定要控制好用量。
此外，在日常生活中，还要注意饮食健康，尽量吃新鲜的水果和蔬菜，比如苹果、菠菜、芹菜等，从而为身体补充所需要的营养。但是不建议吃辛辣刺激性的食物，比如酸辣粉、火锅等，也不可以吃生冷寒凉类的食物，比如冰激凌、冰块等。
2015-10-29 19:50
举报石珊珊 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
用整白菜，下滚汤烫透就好，不可至熟。取起，先时收贮。煮面汤留存至酸，然后可烫菜装入坛内，用面汤灌之，淹密为度，十多天可吃。要吃时，横切一 。若无面汤，以饭汤作酸亦可。 将白菜披开切短断，入滚水中只一烫取起（要取得快才好），好刻入坛，用烫菜之水灌下，随手将坛口封固，勿令泄气。次日即可开吃。菜既酸脆，汁亦不浑。
2015-10-29 19:50
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