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补充说明：小苏打食用碱的区别
a******W 2026-01-08 00:32
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医生回答(1)
小苏打和食用碱虽然都是白色粉末，但化学性质不同，用途也有明显区别。小苏打是碳酸氢钠，碱性较弱，遇热或酸性物质会释放二氧化碳，常用于烘焙糕点、炸油条等，能让食物变得蓬松。食用碱是碳酸钠，碱性更强，主要用于软化肉类、调制面条和粽子等，使口感更筋道或更嫩滑。使用时应根据食谱选择，不可随意替换。过量食用可能影响胃酸平衡，建议控制用量。日常操作时注意区分包装，避免混淆。
2026-01-09 05:03
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