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酸白菜可以经常吃吗
补充说明：酸白菜可以经常吃吗
a******W 2022-03-25 15:08
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医生回答(1)
蔡文胜 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
酸白菜中含有乳酸菌等有益微生物，适量食用对人体有好处；但因其制作过程中的亚硝酸盐含量较高，不建议经常食用。
酸白菜中含有的亚硝酸盐，在一定条件下会与食物中的胺类物质反应生成亚硝胺，这是一种强致癌物质，具有潜在的致癌风险。此外，酸白菜还含有较高的钠离子，过多摄入可能导致血压升高，加重心脏负担。
如果在腌制过程中操作不当或保存条件不佳，可能会导致细菌滋生，引起食物中毒。
虽然酸白菜风味独特、口感爽脆，但不宜长期大量食用。建议控制每周摄入量，并注意选择正规渠道购买以减少食品安全隐患。
2024-03-23 18:42
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