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酸白菜的做法大全
补充说明：酸白菜的做法大全
a******W 2015-02-20 01:24
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医生回答(2)
赵好 主治医师 三甲
提问
酸白菜的做法包括酸白菜、酸辣白菜、腌菜、泡菜、咸菜等。虽然这些食物通常会腌制或发酵，以延长保质期并增加风味，但需要注意的是，它们并没有治疗作用，不宜过量食用。
1.酸白菜
酸白菜是一种经过发酵制作而成的蔬菜，其口感酸爽可口，具有促进食欲的作用。适量食用可以为身体补充一定的营养物质，但不宜过量食用，以免引起胃肠道不适。
2.酸辣白菜
酸辣白菜是将白菜切丝后加入辣椒、醋等调料腌制而成的一种菜肴。其中的辣椒素能够刺激味觉神经，增强食欲。适当食用可以增加食欲，缓解油腻感。但是过多摄入可能导致上火或消化不良等问题。
3.腌菜
腌菜通常由白菜、萝卜等蔬菜加盐腌制而成，含有较高的钠离子，能起到提鲜的作用。长期大量食用可能引发高血压、水肿等健康问题。
4.泡菜
泡菜是利用乳酸菌发酵产生的有机酸来抑制杂菌生长的一种传统食品，有助于改善消化功能。适量食用可以帮助调节肠道微生态平衡，提高机体免疫力。但不建议过度依赖泡菜作为调味品，以减少亚硝酸盐摄入。
5.咸菜
咸菜是通过添加食盐进行腌渍而成的，高浓度的盐分具有防腐作用，同时也能提升菜品风味。若长期大量食用可能会导致血压升高，不利于心血管健康。
酸白菜属于腌制品，日常生活中应控制其摄入量。此外，对于存在胃炎、肠炎等疾病的人群而言，进食酸白菜时需注意避免空腹食用，以免加重病情。
2024-03-14 00:58
举报曹斯华 主治医师 三甲
提问
酸白菜的做法：
材料：山东大白菜1棵，盐50公克，白醋80毫升
做法：
1.将大白菜剥去绿叶，整粒对剖开来。
2.煮一锅滚水，将大白菜入锅汆烫，捞起待凉。
3.将调味料煮沸，待凉透时，将大白菜装入容器中，倒入调味料并用重物压住后封口，置于常温下酦酵约10～15天即可食用。
这种方法制作发酵2周后，可将白菜取出，放入冰箱冷藏，风味更加！
2015-02-20 01:24
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