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荞麦面粉可以直接做馒头吗
补充说明：荞麦面粉可以直接做馒头吗
a******W 2022-04-22 18:20
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医生回答(1)
羊兴 主治医师 三甲
擅长：营养科
提问
荞麦面粉通常不可以直接做成馒头。
荞麦面粉中富含膳食纤维及各种微量元素，适量食用可以促进肠道蠕动，改善便秘症状。但是其含有较多的植酸成分，该物质与食物中的铁元素结合后形成难溶性的植酸铁，进而影响机体对铁元素的吸收，不利于补血效果的发挥。
如果需要使用荞麦粉制作馒头，则需事先将荞麦粉加水调成糊状，并放置一段时间以利于发酵；此外还要注意控制好发酵时间和温度。
在制作荞麦馒头的过程中，应避免加入过多的荞麦粉，以免导致馒头口感过硬或过于粗糙。同时，在储存时也应注意将其密封保存于阴凉干燥处，以防受潮变质。
2024-03-04 03:39
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