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羊腩带皮
补充说明：羊腩带皮
a******W 2014-08-25 18:47
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医生回答(2)
陆梓琛 主治医师 三甲
提问
材料
带皮羊腩800公克，姜25公克，红葱头20公克，青江菜200公克，沙拉油2大匙，料酒4大匙，柱侯酱2大匙，细砂糖1/2茶匙，水1100cc，太白粉水1茶匙，香油1大匙
做法
1.姜及红葱头切碎；青江菜对剖后洗净沥干备用。
2.将带皮羊肉的表皮先用火烧过，烧至表面焦黄后，再放入冷水中泡凉并用铁刷刷去焦黑部分，使其皮表面成金黄色后再剁成块。
3.取一深锅放入冷开水，放入作法2的羊肉块于锅中，以大火将水加热至滚开后熄火，再捞出羊肉块。
4.热一锅，加入2大匙沙拉油，以小火爆香作法1的姜及红葱头，再加入作法3的羊肉块及料酒后以大火快炒，炒至羊肉表面缩起、水分略干后，加入柱侯酱炒匀，再加入水及细砂糖拌炒后起锅，将所有材料移入汤锅中，煮至沸腾后转小火，不盖锅盖续煮约90分钟。
5.煮至汤汁约剩250cc，肉软烂后，捞出羊肉块装盘，再将作法1的青江菜汆烫后围在盘边。
6.将作法3剩下的汤汁煮至沸腾后，以太白粉水勾芡并洒上香油，浇淋至作法3的羊肉块上面即可。
2014-08-25 18:47
举报曹斯华 主治医师 三甲
提问
羊腩带皮的功效与作用主要是可以为人体补充营养，提供能量，辅助增强体质，在一定程度上还具有辅助补肾壮阳、益气补虚的作用。
1、补充营养
羊腩带皮通常是指羊的胃，营养价值比较高，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养，维持机体营养均衡。
2、提供能量
羊肉中含有丰富的蛋白质，而蛋白质是人体主要的能量来源，适量食用可以为人体补充足够的能量，维持机体正常生理活动。
3、辅助增强体质
羊肉中含有丰富的维生素、矿物质、氨基酸等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养，还可以促进新陈代谢，有利于增强体质。
4、辅助补肾壮阳
羊肉性温，入肾经，具有辅助补肾壮阳的功效，适量食用可以改善肾虚引起的腰膝酸软、阳痿、早泄等不适症状。
5、益气补虚
羊肉性温，入脾、胃、肾经，具有益气补虚的功效，适量食用可以改善气血不足引起的乏力、面色苍白等不适症状。
但要注意适量食用，以免加重胃肠负担，引起消化不良。羊肉属于热性食物，患者过量食用后可能会出现上火的情况，如口干舌燥、咽喉肿痛等。此外，对羊肉过敏的人群也不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。如果出现上述不适症状，建议患者及时就医治疗。
2014-08-25 18:47
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