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鱼排佐料
补充说明：鱼排佐料
a******W 2014-10-20 16:21
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医生回答(2)
司徒横 主治医师 三甲
提问
鱼排佐料通常由三文鱼、鳕鱼、鲈鱼、金枪鱼、虾等食材制成，这些食材本身并不具有直接的治疗效果。
1.三文鱼
三文鱼是常见的深海鱼类，富含不饱和脂肪酸，能够促进大脑发育，提高记忆力。但同时也会增加心血管疾病的风险，如冠状动脉粥样硬化、脑梗死等。
2.鳕鱼
鳕鱼含有丰富的蛋白质和维生素D，有助于骨骼健康和生长发育。过量摄入可能导致水肿或肾脏负担加重。
3.鲈鱼
鲈鱼肉质细嫩，易于消化吸收，适合体质虚弱者食用。但对海鲜过敏的人群不宜食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
4.金枪鱼
金枪鱼是一种低脂高蛋白的食物，适量食用可以补充营养。但是金枪鱼中也含有较高的胆固醇，长期大量食用可能会导致血脂升高。
5.虾
虾中含有镁元素，能保护心血管系统，预防高血压的发生。但虾属于易致敏食品，对于过敏体质的人来说，食用后可能出现皮疹、呼吸困难等症状。
建议在食用上述食物时注意适量原则，避免因过量摄入而引起的不良反应。若出现任何不适，应立即停止食用并咨询医生的意见。
2024-01-10 16:00
举报欧澈轩 主治医师 三甲
提问
桃仁鱼排：
主料：鳜鱼1000克
辅料：核桃100克,鸡蛋100克
调料：黄酒10克,盐5克,淀粉(玉米)10克,味精2克,胡椒粉2克,葱汁5克,姜汁3克,香油5克,花生油75克
做法：
1. 将核桃肉用沸水烫泡，使外皮皱软，便于剥皮，再放入五成热的油锅中炸，至香脆，呈淡黄色，斩成碎粒待用；
2. 将桂鱼（鳜鱼）刮鳞，去鳃，除去内脏，洗净，斩去鱼头，用刀从鱼背上进刀，从头至尾沿龙骨剖下鱼肉片片，再批去脊刺，腹刺，并用平刀反批法，将鱼皮朝下，鱼肉向上，批除鱼皮，得两片净鱼肉；
3. 鱼肉放碗中，加黄酒、细盐、味精、胡椒粉、葱姜汁、香油拌匀，浸脆三四分钟，至入味；
4. 把鸡蛋去壳打散，放干淀粉调成糊浆；
5. 烧热锅，放生油，烧至油四五成热时，将鱼片放在糊中拖一下，再去沾揿上核桃仁碎粒，放入温热油锅中，氽至鱼片逐渐成熟，浮起，即可捞起沥油，改刀切成1厘米宽，4厘米长的条块，整齐地码放在盘中，凉后作为冷菜佐酒。
2014-10-20 16:21
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