发病时间：不清楚
蛋糕酥油的功效与作用,蛋糕油在面中起什么作用
补充说明：蛋糕酥油的功效与作用,蛋糕油在面中起什么作用
a******W 2022-04-01 21:31
我要咨询
相关问题
医生回答(1)
郭伟 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
蛋糕酥油具有提高油脂含量、改善蛋糕口感、促进面团膨胀、延长保质期、降低成本等功效和作用。
1.提高油脂含量
通过增加蛋糕中的脂肪含量，使蛋糕更加柔软、湿润。
2.改善蛋糕口感
适量添加蛋糕油可以改善蛋糕的质地和风味，使其更加美味可口。
3.促进面团膨胀
蛋糕油中含有乳化剂等成分，能够帮助面筋形成网络结构，从而促进面团的膨胀。
4.延长保质期
蛋糕油中的某些成分具有一定的防腐作用，有助于延长糕点的保存期限。
5.降低成本
使用蛋糕油替代传统的黄油或猪油制作蛋糕，可以降低生产成本。
需要注意的是，虽然蛋糕油可以起到上述多种作用，但其作为食品添加剂，在使用时仍需控制用量以确保食品安全。此外，对于需要减肥或者控制摄入脂肪量的人群而言，应减少食用含蛋糕油的食物。
2024-03-29 15:39
举报向医生提问
