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糙米泡多久才能蒸米饭
补充说明：糙米泡多久才能蒸米饭
a******W 2023-09-27 04:12
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医生回答(1)
张勋 主治医师 三甲
擅长：营养科
提问
糙米的浸泡时间通常为6-8小时，以达到最佳口感。环境温度是影响浸泡时间的主要因素。
糙米是指保留了稻米胚芽和皮层的米粒，其含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，但其外层较厚，质地较硬，因此需要提前浸泡以使其变软。糙米一般需要浸泡6-8小时才能蒸出软糯可口的米饭。这是因为糙米的质地较硬，需要足够的水分和时间来软化。在室温下，较低的水分吸收速度可能导致更长的浸泡时间；而在较高温度下，如使用电饭煲自带的加温功能，可以缩短浸泡时间。如果浸泡时间过短，糙米可能没有充分吸水，蒸出来的米饭会比较硬，口感不佳。此外，糙米中的植酸和蛋白酶在浸泡过程中会逐渐失活，不利于其营养成分的吸收和利用。
蒸糙米时，需注意控制好浸泡时间和温度，以确保其充分吸水并软化，从而蒸出香糯可口的米饭。
2024-03-28 14:33
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