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香醋和白醋有什么区别
补充说明：香醋和白醋有什么区别
a******W 2023-09-27 11:18
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医生回答(1)
李京土 主治医师 三甲
擅长：营养科
提问
香醋和白醋在原料、颜色、味道、用途、发酵方式上有所不同，分别由米、小麦等原料发酵而成，颜色、味道、用途各异。
1.原料
香醋以糯米、大米等为原料，而白醋则主要使用小麦、玉米等粮食。
2.颜色
香醋呈红褐色或橙色，有光泽；白醋的颜色透明澄清且无悬浮物。
3.味道
香醋带有浓郁的香气和酸味，还有回甜味；白醋的味道相对单一，只有酸味。
4.用途
香醋常用于烹饪、蘸料制作；白醋主要用于调味、腌制食品以及作为清洁剂。
5.发酵方式
香醋采用固态酒精发酵后接入醋酸菌液态发酵的方式制成；白醋则是通过液体发酵的方式直接由糖转化为醋酸。
无论是选择香醋还是白醋，在日常生活中都要注意适量食用，并避免长时间存放。
2024-05-05 03:31
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