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奶豆腐制作方法
补充说明：奶豆腐制作方法
a******W 2014-07-26 22:16
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医生回答(2)
冯雪丽 主治医师 三甲
提问
奶豆腐的制作可以采用营养补充|乳糖酶替代|益生菌疗法等方法来改善乳糖不耐受的症状。如果症状持续或加剧，建议患者及时就医。
1.营养补充
通过增加膳食纤维、维生素D及钙质摄入来支持肠道健康和骨骼发育。这些微量营养素有助于促进体内钙吸收，改善因缺钙引起的不适症状。
2.乳糖酶替代
选择含有乳糖酶的产品作为日常食品补充剂，按说明书指示使用。乳糖酶能分解牛奶中的乳糖，降低不耐受风险；长期食用可减轻腹胀、腹泻等消化道反应。
3.益生菌疗法
选用适宜产品如酸奶或发酵饮料，在餐后适量饮用。益生菌能够调节肠道微生态环境，提高机体免疫力；对于存在乳糖不耐受者有益于缓解相关症状。
在制作奶豆腐的过程中，应注意控制好温度和时间，以免破坏其中的营养成分。此外，对于乳糖不耐受人群而言，应减少奶类食物的摄入量，必要时可通过咨询医生意见调整饮食结构。
2023-12-25 15:23
举报刘心蕊 主治医师 三甲
提问
奶豆腐，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
熟奶豆腐的做法是：把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状；
生奶豆腐的做法是:把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形，奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可现吃，柔软细腻，十分可口，也可晾干久存食用。
2014-07-26 22:16
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