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羊腩味道
补充说明：羊腩味道
a******W 2014-08-26 22:29
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医生回答(2)
张晓云 主治医师 三甲
提问
羊腩味道异常可能是由于未充分烹饪或储存不当导致的。
羊腩是指羊腹部脂肪组织的瘦肉，其含有较高的蛋白质和脂肪。当羊肉未被完全烹饪或储存不当时，其中的酶类会分解脂肪酸并产生不愉快的气味。此外，若食用者对羊肉中的腥味敏感，则可能进一步加重不适感。
如果在食用时发现羊腩有异味，且伴有变色、质地改变等现象，则表明食物已经腐败变质，不可继续食用。
因此，在处理和存储肉类食品时，应确保充分加热以杀灭潜在的致病菌，并避免长时间暴露于室温下，以减少细菌滋生的风险。
2024-03-09 00:50
举报韩炫宇 主治医师 三甲
提问
将羊腩切成小块（正常大小），拌匀后放两勺料酒或黄酒腌渍半小时。用葱、姜、蒜切片，加入花椒、大料、八角等等煮成料水，把羊腩倒入，撒少许盐（不是入味用），将浮沫撇出后，再稍等捞出即可。接下来可以直接进行下一步的加工。
2014-08-26 22:29
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