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葱叶炒蛋
补充说明：葱叶炒蛋
a******W 2014-11-12 13:21
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医生回答(2)
韩晴爱 主治医师 三甲
提问
葱叶炒蛋这道菜通常由鸡蛋、大葱、胡萝卜、木耳和豆腐制成，虽然其口感鲜美，但并不能直接用于治疗任何疾病。
1.鸡蛋
鸡蛋中含有丰富的蛋白质，可以为身体提供必要的营养物质。而葱叶中的某些成分可能会影响人体对这些蛋白质的吸收。因此，如果长期大量摄入此类食物可能会导致营养不良、免疫力下降等问题。
2.大葱
大葱含有一定的草酸，这种物质会与体内的钙结合形成草酸钙沉淀，影响钙质的吸收。此外，还可能导致尿路结石的发生风险增加。
3.胡萝卜
胡萝卜素在体内会转化为维生素A，而鸡蛋中的磷能抑制其吸收。这不仅会导致维生素A的吸收率降低，还会引起皮肤发黄等不适症状。
4.木耳
木耳中含有一种叫做“黑木耳多糖”的物质，它能够促进肠道蠕动，加速食物通过消化道的速度。如果在吃木耳的同时再吃鸡蛋的话，就容易使鸡蛋中的蛋白质来不及被完全分解吸收就被排出体外了。
5.豆腐
豆腐中的皂角苷会破坏鸡蛋中的蛋白质结构，使其难以被人体吸收利用。此外，过多摄入豆腐也可能会引发腹胀、腹泻等不适症状。
需要注意的是，在食用葱叶炒蛋时不宜过量，以免出现消化不良的情况。同时，对于患有高血脂症的人群而言，应减少或避免食用蛋类食品，以控制病情的发展。
2024-01-13 00:23
举报谢少尚 主治医师 三甲
提问
葱，是中餐里不可缺少的一种基础原料，但大多数时间里，我们都只喜欢使用葱白。比如:炝锅，做馅儿，当配料，煲汤等等。 绿色的葱叶部分，甚至在买菜时，就已经被卖家直接切掉扔了。实际上绿色的葱叶部分，和葱白都含有的很高营养素，也有各种各样的吃法，这样儿丢掉很可惜。 葱油的做法: 将个大料，粒小茴香，粒花椒，片香叶，放入冷油中。 用小火，慢慢地将香料的味道炒出后，放入葱叶。 继续用小火煸炒葱叶，直到将葱叶炒至变成浅褐色，葱叶被煸干为止。将油锅里所有的香料，葱叶，滤出，剩余的油，就是香香的葱油。 超级啰嗦:制作好的葱油，可以保存至少个月。阴凉的地方保存即可，不要放在冰箱里。葱油，可以调入凉拌菜，凉面里，还可以放入包子，饺子的馅里，只闻葱香，不见葱叶。用葱油炒素菜，味道特别香，建议试试看哦。解释一下:图片拍摄中的葱叶是青葱的叶子，但大葱的叶子，也可以用来做葱油，和下面的两样吃的哦。 葱叶还可以这么吃: 在做花卷儿时，把葱叶洗净后切碎，放到擀平的面片上，再卷起来蒸，葱花花卷儿很好吃哈。而且，个人认为，花卷里面放的一定要葱叶，最好是香葱碎，很好吃，颜色也好看，能增进食欲哈。炒鸡蛋，大家都会的，对吧?往打好的鸡蛋液里，加入葱叶，能为鸡蛋增香不少。
2014-11-12 13:21
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