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淹酸白菜的方法
补充说明：淹酸白菜的方法
a******W 2015-10-28 16:14
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医生回答(2)
闵春水 主治医师 三甲
提问
淹酸白菜的方法通常是用开水烫洗，然后放在水里面浸泡，最后再用清水反复冲洗。
淹酸白菜是一种腌制类食物，主要是由白菜制作而成，在腌制的过程中，需要使用大量的白菜，同时还需要使用食用盐、黄酒、糖等调料腌制。在腌制的过程中，白菜中的硝酸盐会被分解，从而使腌白菜的颜色变白。因此，患者在吃腌酸白菜的时候，需要使用开水烫洗，将白菜中的硝酸盐分解，减少硝酸盐的含量，从而降低对身体健康的伤害。
在日常生活中，患者要注意合理饮食，避免大量食用腌制类食物，比如咸菜、酸菜等。如果患者食用了腌制的食物，出现了胃肠不适的症状，可以在医生的指导下服用奥美拉唑肠溶胶囊、多潘立酮片等药物进行治疗，能够起到抑制胃酸分泌的作用，同时还可以促进胃肠道蠕动，有利于病情的恢复。
2015-10-28 16:13
举报姜文新 主治医师 三甲
提问
用整白菜，下滚汤烫透就好，不可至熟。取起，先时收贮。煮面汤留存至酸，然后可烫菜装入坛内，用面汤灌之，淹密为度，十多天可吃。要吃时，横切一 。若无面汤，以饭汤作酸亦可。 将白菜披开切短断，入滚水中只一烫取起（要取得快才好），好刻入坛，用烫菜之水灌下，随手将坛口封固，勿令泄气。次日即可开吃。菜既酸脆，汁亦不浑。
2015-10-28 16:13
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